江門市育康餐飲服務有限公司
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俗話說，人靠吃為生。飯?zhí)霉芾硎瞧髽I(yè)后勤工作的重要組成部分，直接關系到員工的切身利益和身心健康。如何做好飯?zhí)霉ぷ?，用好伙食費標準，讓職工吃得好、吃得舒服，讓廣大職工滿意，全神貫注地投入生產工作，是每一個從事后勤工作的人，特別是從事后勤工作的人都面臨的問題。飯?zhí)霉芾響摻洺？紤]。新形勢下，要從以下七個方面入手：
一、以人為本調整膳食結構。
對每個人來說，吃好喝足并不容易。人們常說，飯?zhí)玫墓ぷ魇敲總€人都難以選擇，也不容易做。其實，任何問題都有解決之道，需要把握好幾個關鍵環(huán)節(jié)。首先，要了解員工的來源和不同地點員工的比例，為制定食譜和主食和副食品的購買奠定基礎。第二，要注意大多數(shù)員工的飲食習慣，不能忽視少數(shù)人的要求。第三，我們需要定期改變。改變飲食模式；四是注意科學飲食，少鹽多醋，少肉多菜；五是調味品（鹽、醋、胡椒、糖）實行自助；六是經常征求用餐人員的意見，及時增減，改變主食和副食的模式。
二、要做好就餐人數(shù)登記，減少或消除食品浪費。
飯?zhí)弥魇澈透笔车臄?shù)量是根據(jù)員工人數(shù)確定的。只有適當?shù)氐怯泦T工人數(shù)，才能避免缺乏食物或剩菜剩飯，只有這樣才能減少浪費。從這些年的情況來看，食客自己簽字是可行的。
三、要采取多種措施，調動廚師的積極性和主動性。
一是根據(jù)就餐人數(shù)確定廚師數(shù)量，對超過規(guī)定數(shù)量的廚師給予適當獎勵；二是將廚師的部分工資與飯?zhí)霉ぷ魅藛T的滿意度（包括飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、主副食品質量、服務水平等）掛鉤，滿意度高’獎勵，低懲罰。
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