如何做好公司飯?zhí)玫墓芾?？（下?/h1>

發(fā)布日期：2023-01-10 作者： 點(diǎn)擊：

四、要愛(ài)護(hù)食品的儲(chǔ)存和使用環(huán)節(jié)，避免腐爛變質(zhì)。

一是對(duì)驗(yàn)收入庫(kù)后購(gòu)買的食品進(jìn)行挑選，將運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的蔬菜和雞蛋碎揀出來(lái)，在變質(zhì)前食用，以免污染其他好食品，便于延長(zhǎng)儲(chǔ)存天數(shù)；二是肉類食品要盡快儲(chǔ)存冷藏；調(diào)味品、干鮮食品也應(yīng)分門別類擺放；蔬菜應(yīng)分開(kāi)存放，不得擠壓；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔。在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、挑選、儲(chǔ)存的全過(guò)程中，食材要輕拿輕放。

五、嚴(yán)格控制采購(gòu)，選用質(zhì)優(yōu)低價(jià)商品，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。

中國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，市場(chǎng)繁榮，商品豐富，令人眼花繚亂。產(chǎn)品的品種和質(zhì)量已超過(guò)國(guó)外許多發(fā)展中國(guó)家。食品也形成了一系列產(chǎn)品，同樣的產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格不一，受地區(qū)和季節(jié)變化影響的產(chǎn)品批發(fā)零售價(jià)格也不一樣，一些假冒偽劣產(chǎn)品混雜其中。為了使食品新鮮、優(yōu)質(zhì)，一是就近采購(gòu)，避免在運(yùn)輸途中變質(zhì)；二是定點(diǎn)采購(gòu)，方便供應(yīng)商問(wèn)責(zé)；三是雜件采購(gòu)，優(yōu)于三件。從而選擇高質(zhì)量、低成本的商品。

六、建立、健全和不斷完善飯?zhí)霉芾硪?guī)章制度、操作規(guī)程和考核辦法。

包括飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度、消防管理制度和廚師定期體檢制度。真正做到以制度約束人，制度面前人人平等，把管理（規(guī)劃、布局、檢查、總結(jié)、考核）幾個(gè)環(huán)節(jié)付諸實(shí)施，才能把飯?zhí)霉芾硖嵘揭粋€(gè)新的水平。

七、用飯?zhí)霉芾碇贫茸岋執(zhí)谩坝⒚鳌?nbsp;

基于現(xiàn)有的企業(yè)飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑執(zhí)霉芾硐到y(tǒng)創(chuàng)新，創(chuàng)造了一個(gè)方便的飯?zhí)糜嗁?gòu)和用餐模式，可以實(shí)現(xiàn)精益用餐準(zhǔn)備，減少浪費(fèi)。加強(qiáng)員工與企業(yè)飯?zhí)玫幕?dòng)，提升員工就餐體驗(yàn)和飯?zhí)梅?wù)水平，從而增強(qiáng)員工的歸屬感和凝聚力。同時(shí)，飯?zhí)霉芾硐到y(tǒng)具有強(qiáng)大的管理功能，不僅包括采購(gòu)、成本、庫(kù)存、報(bào)表、人事權(quán)限、飯卡管理等基本的飯?zhí)霉芾砉δ?，而且高端飯?zhí)玫目偛抗芾砗涂刂颇芰?，能夠滿足各種規(guī)模飯?zhí)玫墓芾硇枨蟆?/span>

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